開(kāi)過(guò)店的人都知道裝修上有很多坑。例如，我不懂裝飾和設(shè)計(jì)。驗(yàn)收后發(fā)現(xiàn)移動(dòng)線路不合理，排水插座不夠，排水不好，下水道有問(wèn)題等，那么餐廳、門店裝修中有哪些問(wèn)題值得我們關(guān)注？

選擇裝修公司的坑

在家居裝飾設(shè)計(jì)中，家居裝飾設(shè)計(jì)只需要考慮業(yè)主的習(xí)慣、存儲(chǔ)、美觀等。然而，餐廳裝修應(yīng)考慮到各種空間組織的合理性和合理性，以及客戶、員工和企業(yè)利益之間的各種矛盾，并考慮到員工的便利性、客戶的就餐體驗(yàn)和餐廳評(píng)價(jià)

許多老板覺(jué)得專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)的成本很高。我不知道要多久才能掙回來(lái)。然而，他們忘記了非專業(yè)的裝修公司不了解餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。

有幾位餐廳老板說(shuō)：“開(kāi)了三五家店后，我意識(shí)到在裝修前做專業(yè)設(shè)計(jì)是多么重要！”在不專業(yè)的裝修設(shè)計(jì)下，布局布局、廚房規(guī)劃、水、電、氣、煙等，無(wú)數(shù)的尺寸細(xì)節(jié)讓他們?cè)诓僮髦凶驳搅祟^。

可以說(shuō)，選擇錯(cuò)誤的裝修公司是餐廳裝修的最大陷阱。專業(yè)的裝修設(shè)計(jì)是第一步，否則就會(huì)一步一步走錯(cuò)。如果裝修公司不專業(yè)，設(shè)計(jì)規(guī)劃會(huì)出現(xiàn)“美觀難用”

大堂面積越大越好的問(wèn)題。座位越多越好

在規(guī)劃餐廳空間時(shí)，許多老板因?yàn)樽欢喽雎粤撕髲N房，這是許多餐飲新手容易犯的錯(cuò)誤。他們的邏輯是：座位多，顧客多，利潤(rùn)多

后來(lái)發(fā)現(xiàn)廚房面積小，廚師的操作受到影響，用餐效率低。商店里客滿了，但大多數(shù)人都在等晚飯。事實(shí)證明，“良好的廚房空間和移動(dòng)線規(guī)劃比設(shè)置更多的座位更直接、更有效”

可以節(jié)省廚房，廚具隨意擺放?

餐廳后廚房的三維空間設(shè)計(jì)和使用非常重要，小店的后廚房更應(yīng)該最大限度地利用三維空間。

排水、防水、排煙……哪出問(wèn)題都不行

廚房需要做明渠排水。明渠的重要性將在廚房的使用中得到證明。廚房里有很多油和水，地面又濕又滑。如果沒(méi)有明渠，可能會(huì)嚴(yán)重影響后廚房的操作和使用。導(dǎo)致后廚房的工作環(huán)境將非常差。

“前廳的改裝很容易，但后廚房的改裝項(xiàng)目大，耗時(shí)長(zhǎng)，成本高。”

開(kāi)放式廚房雖漂亮但不實(shí)用，顧大不顧小

一些餐廳選擇L形開(kāi)放式廚房，從后廚房延伸到門。顧客通常選擇主食、副食和至少兩類產(chǎn)品。L形廚房設(shè)計(jì)，位于店內(nèi)最里面的收銀員處，從店內(nèi)到門口可能至少需要兩次往返，無(wú)論是服務(wù)員端菜還是顧客自己端菜。大型L形開(kāi)放式明檔確實(shí)實(shí)現(xiàn)了顯示功能，但在操作中也有動(dòng)線過(guò)長(zhǎng)的硬傷

插座、拖把......你是否考慮過(guò)！

家裝公司會(huì)計(jì)劃吧臺(tái)，但不會(huì)考慮將收銀臺(tái)、發(fā)票打印機(jī)和員工打卡機(jī)放入吧臺(tái)。后期需要自行排線打孔，但發(fā)現(xiàn)插孔不夠，正規(guī)商場(chǎng)和商店的安全要求不允許私人使用排插。

還有拖把、嬰兒椅等物品的放置位置。拖把東藏西藏，都是裝修設(shè)計(jì)中沒(méi)考慮到位。

現(xiàn)在店內(nèi)有規(guī)范和規(guī)定，但店內(nèi)沒(méi)有位置，規(guī)范和規(guī)定無(wú)處可用。

餐廳設(shè)計(jì)涉及經(jīng)營(yíng)管理、建筑設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備技術(shù)、布局設(shè)計(jì)、能源供應(yīng)、水電設(shè)施、排煙通風(fēng)、，環(huán)境保護(hù)與健康、消防安全與裝飾......餐廳可以說(shuō)是最復(fù)雜的民用建筑，設(shè)計(jì)密度最高，技術(shù)最專業(yè)，系統(tǒng)最交叉。

餐飲品牌應(yīng)該有一個(gè)規(guī)律和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，門店運(yùn)營(yíng)的規(guī)范化應(yīng)該從餐廳裝修的專業(yè)化開(kāi)始。