餐飲店廚房裝修材料選取標(biāo)準(zhǔn)
餐廳廚房通常生產(chǎn)加工場地，有別于深度加工場地對光源的規(guī)定，依據(jù)要求純天然光照、空氣流通的生產(chǎn)加工間、側(cè)面采光窗洞邊總面積不可低于路面總面積的1/6，自然通風(fēng)張口總面積不可低于路面總面積的1/10。
為確保餐廳廚房各區(qū)的衛(wèi)生干凈，其各操作間內(nèi)位置及固定不動設(shè)備的表層材料必有具備無毒、平滑、不容易積塵、不滲漏、耐清洗的特點。廚房內(nèi)運送食材、物品，給餐廳送餐等經(jīng)常用到小推車，因此廚房地面不宜設(shè)置臺階，如有高差宜采用坡道的形式解決。
餐廳廚房內(nèi)運輸食材或食品，通常會用到小推車，所以廚房區(qū)的地面需平滑，不可有臺階，若有高差宜采用斜坡的方式處理。
1、地面材料需采用環(huán)保且不容易積垢、沒有滲漏、容易清洗、耐磨損的；
2、地面能夠具有防水、排水，并且排水溝的陰角建議采用圓弧形；
3、墻壁、裝修隔斷及操作臺、蓄水池等設(shè)備均應(yīng)選用無毒性、無臭味、隔水層、易清理的原材料，各陰角線宜制成曲率半徑為3cm以上的弧型。
4、餐廳廚房專間、備餐區(qū)等清理實際操作居民區(qū)不可設(shè)定排水管道明溝，防臭地漏還應(yīng)避免濁氣逸出；
5、天花板選用環(huán)保且不吸水、光滑、耐腐蝕和防潮的材料制成。水蒸氣較多的房間天花板還有設(shè)有適當(dāng)?shù)钠露龋詼p少冷凝水的滴落。
6、粗加工區(qū)、精加工區(qū)、餐具清洗室和廚房專用室應(yīng)采用光滑、不吸水、耐用且易于清潔的墻面。
特色餐廳廚房裝修設(shè)計需求
餐廳廚區(qū)過道設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)
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