主題餐廳空間設(shè)計需要遵循一定的基本原則,小編根據(jù)主題餐廳的文化性及體驗性的特點,創(chuàng)造性地提出功能性原則、體驗性原則、文化性原則、個性原則和經(jīng)濟性原則等五個方面的設(shè)計原則。

一、功能性原則

這是最基本的也是最本質(zhì)的原則,無論餐廳的形態(tài)、主題、文化、大小、風格等各異,但作為餐飲空間的功能本質(zhì)不變,功能性主要包括兩個方面,其一是滿足就餐的使用功能,其二是滿足集體驗、文化為一體的精神功能,主題餐廳空間設(shè)計的首要原則就是要滿足雙重功能性特點,把主題、文化、服務(wù)、裝飾賦予餐廳的功能之中。

二、體驗性原則

這一設(shè)計原則是區(qū)別于普通餐廳的,普通餐廳提供的是僅僅是飲食,而主體餐廳提供給顧客的不僅是食物本身,更重要的是用餐過程的體驗,人們通過在用餐的過程了解和體驗?zāi)骋恢黝}文化,給人們留下某種記憶,主題餐廳里更多消費的是一種文化,一種體驗的過程,一種非物質(zhì)的無形的精神糧食。

三、文化性原則

主題餐廳和普通餐廳的又一重要區(qū)別就在于有沒有主題文化,因此文化性特點也是主題餐廳設(shè)計的基本原則,主題餐廳文化的體現(xiàn)形式多樣,如以漢朝文化為主題的餐廳,在漢文化為主題的餐廳里,把餐桌設(shè)計成低矮的形式,用餐者席地而坐,用餐的餐具都用漢代人用的餐具,服務(wù)員的著裝都為漢代的服飾,包括服務(wù)員走路的姿勢,上菜的次序都以漢代人的行為為參照,通過一系列的行為過程來體現(xiàn)這種文化主題,待人們用完餐之后,印象深刻的或許不是菜品的口味,而是整個用餐過程的文化行為體驗。

四、個性原則

在設(shè)計主題餐廳時,始終要突出餐廳的個性特點,現(xiàn)如今,餐廳多的數(shù)不勝數(shù),能把主題的概念引入到餐廳空間設(shè)計中來,這使得主題餐廳能從普通餐廳中脫穎而出,但是,主題類餐廳中也存在著強大的競爭力,主題類餐廳有成功的,也有失敗的。

五、經(jīng)濟性原則

經(jīng)濟性原則主要從商家和顧客的兩個角度來考慮的,作為商家,投資餐飲是一種商業(yè)行為,商業(yè)投資的目的是為了盈利,商家總希望花最少的成本獲得最大的利益,而作為顧客則希望花最少的費用得到超值的享受。這從商家和顧客的角度來看屬于正常心理,但這中間又存在著矛盾,商家既要花最少的成本獲得最多的盈利,顧客又要花最少的費用得到最好的服務(wù),兩者都從經(jīng)濟角度來維護自身利益,那么作為設(shè)計師在設(shè)計主題餐廳空間時,要注意協(xié)調(diào)兩者之間的經(jīng)濟矛盾,設(shè)計師是直接受商家委托來設(shè)計餐廳的,那么就有義務(wù)為業(yè)主以最低的費用創(chuàng)造出最有價值的營業(yè)空間。從顧客角度來看,設(shè)計師能為顧客考慮的就是創(chuàng)造最佳就餐空間。

因此,主題餐廳空間設(shè)計的原則中經(jīng)濟性原則是最為實際的原則,也是商家和顧客最為關(guān)注的內(nèi)容之一,在主題餐廳空間設(shè)計中,綜合考慮這些矛盾,以求最優(yōu)的方式來解決和處理這些矛盾,使業(yè)主和顧客都能滿意。